Listar Proyectos de Investigación por autor "Aldana Villaurel, Daniela Sánchez"
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Utilización de residuos cárnicos en la producción de transglutaminasa.
Aguilera Carbó, Antonio Francisco (Universidad Autónoma Agraria Antonio NarroSaltillo, Coahuila, México, 2018)La transglutaminasa es una enzima extracelular de la clase de las transferasas y es producida por la fermentación del microorganismo Streptoverticillium moboarense, las reacciones producidas por esta enzima producen cambios ...