Cadena agroalimentaria de la miel de abeja (Apis mellifera) en México de 1994 a 2003

Abstract

"México se encuentra entre el cuarto y quinto lugar como productor mundial de miel y ocupa el tercer lugar como exportador. No obstante que se esta incrementando la demanda y el consumo de miel a nivel mundial, persisten problemas asociados con el mercadeo del producto. La investigación adopta un enfoque global orientado a la investigación, recopilación de información y análisis de la Cadena Agroalimentaria (CAA) de miel de abeja mexicana, visualizando al conjunto de elementos e interrelaciones que la componen y basándose en la forma estructurada de un Análisis de Cadena (AC). La metodología utilizada se dividió en 4 fases empezando por las relaciones del sistema miel con la economía internacional, seguido por la estructura y funcionamiento del Sistema Agroalimentario (SAA) de la miel de abeja y su relación con la economía nacional, como tercera parte se presenta el análisis estratégico y se culmina con las conclusiones. Los datos estadísticos contenidos a lo largo del documento se analizaron mediante cuadros comparativos, tasas de crecimiento, gráficos de tendencia e índices estaciónales. Los resultados se someten a un Análisis de Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades (DAFO) con el que se determina la problemática que enfrenta la CAM y se diseñan las estrategias para fortalecer la capacidad competitiva. Los resultados apoyan la hipótesis de que los principales problemas que enfrenta la CAM se deben a la baja productividad y a la escasa integración al mercado que se presenta en el eslabón más débil que es la producción primaria; los factores que limitan el desarrollo de la actividad en México son la tecnificación de la producción, la desorganización, los bajos rendimientos y la escasa integración de los productores hacia el mercado; México cuenta con las bases para ser competitivo en la producción y comercialización de la miel de abeja."