Proceso operativo estandarizado en rastro tipo inspección federal

Abstract

"El sistema tipo inspección federal nos ayuda a garantizar que los alimentos que se consumen procedentes de estas plantas son de alta calidad y hechos bajo los estándares y normas más elevados. Esto se logra mediante normas que están regidas por el gobierno federal. Los medico veterinarios cumplen una labor muy importante ya que son los encargados de verificar que estas se lleven a cabo tal como se estipula en las Normas oficiales mexicanas. Tampoco debemos olvidar que del bienestar de los animales dependerá en gran parte de la calidad de los alimentos obtenidos. En los rastros tipo inspección federal se siguen procedimientos para el sacrificio de los animales, esto implica la inspección antemortem de los animales en los corrales de reposo hasta la de la canal antes de ser llevada a los cuartos fríos donde también se supervisaran para que la temperatura de estos sea la adecuada durante el tiempo que se encuentren alojadas en este lugar"